大白菜洗净沥干，切成长方小块；鲜青辣椒切菱形块；蒜瓣入钵，用木槌捣成泥。
将白菜块装入小坛内，再取300克纯净水与15克食盐调匀，倒在小坛内。
待腌2天后，捞出白菜块，沥干水分。
将坛子内的盐水倒出，再放入白菜块、青辣椒块和蒜泥，搅拌均匀。
将剩余食盐和剩余纯净水调匀，倒在坛子内淹没白菜块。
盖上坛盖，加足坛沿水，泡约10天即成。
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