鱼香茄条的做法！

首先，将圆茄洗净去皮，切条。

然后，把准备的醋，糖，盐，老抽，蒜都倒入小碗里搅拌均匀，配出鱼香味。

第三，锅里放油（最后多放点油，茄子比较能吃油），油热了之后把切好的茄条放入锅里（尽量保持每一根茄条都接触到油），然后来回翻炸茄条，直到茄条全部出现油黄色。

然后，锅里放入黄豆酱，炒香，时间不要太长，接着放入调好的鱼香汁，来回翻炒均匀（这个过程不要超过2分钟）。

最后，把准备好的香菜全部倒入锅里，然后出锅，大功告成！