黄鳝因为营养高味美可口，因此受到了很多人的喜爱，而且古代就有一些人借助黄鳝来达到补血补气的功效，本文就来认识一下黄鳝的营养价值，同时也了解一下黄鳝的禁忌。
黄鳝的五大营养价值
一、补脑益智
在黄鳝当中含有丰富的DHA以及卵磷脂，这两种物质对于记忆力的提高有很大帮助，因此多吃黄鳝可以的补脑健脑的效果。
二、护肝明目
黄鳝当中含有丰富的维生素A，这是人体内一种必须的脂溶性维生素，对于人体肝脏以及视网膜构成起到至关重要的作用，不仅可以延缓肝细胞的衰老，同时还可以增强肝功能，同时也属于视紫红质的重要合成原料，因此可以帮助增强视力。
三、补气益血
吃黄鳝可以达到补气血的效果，可以让食用者气血充足气色更加红润。而现代也有研究人群发现，黄鳝不仅脂肪含量非常低，在其中还含有一种叫做鳝鱼素的物质，可以用来调节血糖，因此糖尿病患者可以通过黄鳝来控制病情稳定血糖。
四、增强免疫力
在黄鳝里边含有一定量胆固醇，而这种物质在维持细胞稳定性方面发挥着重要的作用，因此可以帮助增加血管壁的柔韧性，同时还可以帮助维持性功能，散发青春的活力。
五、美容养颜
黄鳝当中含有的维生素A跟维生素C含量比较高，而且属于强效抗氧化物质，当食用之后可以延缓身体各个器官的衰老，还可以帮助达到很好的养颜美容效果。
黄鳝的禁忌要清楚
1、黄鳝不可食用太多，其中不仅含有胆固醇还容易导致消化不良。
2、黄鳝的血液当中含有一定毒素，如果误食的话会对身体产生伤害，会损害口腔以及消化道黏膜并对其产生刺激。此外，还会损害人体的神经系统，导致出现身体麻木的中毒症状，严重者还会影响到呼吸以及循环功能。
3、有瘙痒性皮肤病的患者不要吃黄鳝，此外患有支气管哮喘、癌症以及淋巴结核的患者要谨慎使用。此外，处于虚热身体特征，或者存在痢疾腹胀的人不适合吃。
虽然说黄鳝的营养价值是很高的，但是也并非人人都可以使用，因此患者一定要注意起来，如果不适合食用一定要远离，此外，在吃黄鳝的时候一定要清洗干净，毕竟黄鳝中存在一定毒素，处理不当会对健康造成伤害。