教你制作味道可口的萝卜干咸菜

原料：萝卜、白芝麻、黑芝麻

调料：香油、辣椒面、花椒面、生抽、鸡精、盐、白酒

将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的条，在通风处晾晒4、5天。

用温开水将晾晒后的萝卜条洗去灰尘，挤干水份。加入食盐、少许白酒和少许香油拌匀，装入土陶坛内，须装满，并用手压实。

用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖，于阴凉处放置10来天即可。真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好罐口后倒置在一水盆中（避免空气进入）。下图是腌制完成的萝卜干。

将适量辣椒面、花椒面、盐、黑芝麻、白芝麻放入一个不锈钢盆中。

把烧到大概八成热的油浇入上述不锈钢盆中，并搅拌均匀，制成辣椒油。

把腌好的萝卜干放入不锈钢盆中，倒入适量生抽和香油。

再在不锈钢盆中加入鸡精。

把不锈钢盆中所有的原料和调料搅拌均匀。这样，萝卜干咸菜就完成了。这款咸菜搭配粥、米饭、馒头等都是很不错的。