螃蟹炒西兰花的家常做法

螃蟹用水清洗干净，控干水分，用刀剁成对半。

西兰花用水清洗干净，控干水分，用刀切成小朵。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。

西兰花用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入螃蟹翻炒。

放入料酒，酱油，葱，姜，蒜，红干椒翻炒，翻炒一分钟的时间，然后放入少许水，略烧一下（两分钟）。

收汤汁后放入西兰花翻炒，放入少许蚝油，少许盐。

炒至西兰花断生，放入少许味精，关火出勺。