毛蛤怎么做？

白煮毛蛤，一定要选择新鲜的。新鲜的活的毛蛤一般会咧着一道小缝，轻轻一动就会合上。

首先是洗毛蛤。因为毛蛤表面有许多绒毛，沾附的泥沙不容易清理，所以需要反复冲洗，可以先用废牙刷刷洗，然后再冲洗干净。

锅中加水，大火烧开后，将洗好的毛蛤倒入锅里。

再次煮沸，毛蛤开口，即可关火。注意一定不要煮老了，不然肉不鲜嫩不说，还难咬。

将姜切片，大蒜去皮，放入捣臼中捣碎，加入香醋，调成汁。。

将毛蛤盛出，即可扒肉沾汁吃了，美味。