操作方法
地域的不同，所产出的蔬菜品种，由于生活的需要，通过便利的交通运到远方。这样的蔬菜谈不上反季节，而是简单的改变了它的去处。采摘的时候，为了便于运输，蔬菜是不会等到成熟时候的，当然它的营养价值也就欠妥。人们为了丰富饭桌，提高饮食水平，也就不在乎那些不足。
一些当地的冷藏库，把时令季节的蔬菜储藏起来，等到过年过节时投入到市场，人们就会吃到与当时季节不同的蔬菜。储藏需要技巧的，弄不好也会变质、霉烂，影响了它本该有的价值。
相比之下，较适宜的是当地的蔬菜大棚。隆冬时节，大棚里却暖和的多，热季的蔬菜品种琳琅满目，看着就嘴馋的厉害。也许是心里的影响，大棚里的蔬菜与时令季节的蔬菜总有一些不同。
人们在热爱的同时，殊不知大棚种植真的是需要技术的。温度、湿度、光照等等都会影响到蔬菜的维生素、蛋白质、口感等，技术的全面和过硬是必须的。
每个地方的大棚，也会种出不同口味的蔬菜，土质、水质、品种等等，都会影响到蔬菜的营养及口感。
总之，每个人都有自己的爱好，营养的错位感，“违反天道”的新鲜蔬菜总比那些以前的人们常吃一两种的好。既是吃着美味的反季节蔬菜水果，也比没有的好。