老陕家的面食驴蹄子

要想面做的好吃，最关键的就是和面，不同的面有不同的和面技巧，面食驴蹄子主要是突出面的劲道，用温水和面，尽量把面和的硬一些，可以加少许食盐。

和好面揉光滑后，醒面半个小时左右就可以，因为面和的硬，不大容易擀，所以一把把面大概揉一下，用手压扁面团，用刀切成面片，大小薄厚根据自己喜好定。

煮锅烧水，水开后下入切好的面片，切的后的可以多煮一会，一般面开锅后加入适量凉水，二次开锅再加一次凉水。

面熟后放入点青菜，根据自己的喜好可以拌着吃，或炒着吃，把面煮菜煮好后捞出来加入喜欢的调味品就可以了。