操作方法
分类标签：家常菜谱清爽凉菜 菜品口味 香味,爽口 主要工艺 拌 所需时间 10-30分钟 制作难度 配菜(中级) 食材明细 鱼皮、50g 新鲜柠檬汁1茶匙 橄榄油1茶匙 黄飞鸿香辣花生20g 盐少许 中型胡萝卜1/2根 青瓜、1/3根 教您爽滑凉拌鱼皮怎么做，如何做爽滑凉拌鱼皮才好吃 1、用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮； 2、鱼皮洗净，切成粗丝 3、锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫； 4、鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡； 5、胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫； 6、将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却； 7、取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮； 8、加入沥干水分的胡萝卜丝 9、加入一茶匙橄榄油； 10、加入一茶匙橄榄油； 11、加入少许新鲜柠檬汁 12、加入少许盐 13、加入香辣花生 14、将所有材料搅拌均匀； 15、撒入黑芝麻即可 爽滑凉拌鱼皮的做法小贴士 1. 剔鱼皮的刀一定要锋利些，尽量剔得薄一些，注意剔时要小心，可以一块块剔，以免划伤手；2. 鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩；3. 烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感；4. 如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。