操作方法
首先把新鲜的苔菜去根部，摘干净备用。
把摘干净的苔菜用清水洗干净放到框子中待用。
取新鲜的香葱一根，去掉皮，洗干净备用。
把去好皮的香葱和姜块切成香葱末和姜末。
炒锅加热后倒入适量的食用油，待油烧至7成熟是放入葱末和姜末爆炒香后倒入洗干净去叶子的苔菜根部，开始翻炒几分钟。
几分钟后在倒入苔菜叶子继续翻炒，直到苔菜炒熟为止。
最后苔菜炒熟后，倒入提前备好的豆腐泡继续翻炒几下，放入适量的食盐，味精和鸡精出锅即可。
温馨提示
注意苔菜根部和叶子必须分开炒，根部不容易熟，而叶子容易熟，这样炒出的苔菜才根部和叶子都会很嫩。
注意豆腐泡必须最后放，食盐也是出锅时才放，这样炒出的青菜才会更加有营养。