操作方法
猪肉白菜馅饺子 白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤 做法 1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。 2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。 3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。 4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。 小诀窍：和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
三鲜馅饺子 韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精 做法 1、水和面。 2、把大虾去头，去皮。 3、把韭菜切碎。 4、炒鸡蛋。 5、把虾切成大点块。 6、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。 7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。 8、开始包。 9、包好放开水锅煮熟即可。
大葱馅饺子 葱300公克，盐1/4大匙 做法 1. 将葱洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。 2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
冬菇馅饺子 鲜肉馅200公克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙 做法 1)将所有材料与调味料放入容器中 2)搅拌均匀即可。