步骤/方法
毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
锅内添多水，烧开；下入毛蛤蜊大火煮；
见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；浇上自制的姜汁即可食用。
姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示
1、煮毛蛤蜊的水要宽。水少了，蛤蜊煮得时间太长，肉就会老，影响口感；
2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
4、也可用姜汁蘸食。