下厨一定要知道的做菜小常识。

做菜要热锅凉油 很多人做菜都把油烧到冒烟为止，这样烧出来的菜虽然好吃，但是对健康很不利。

炒蔬菜的时候一定要大火 这样炒熟蔬菜比较快，蔬菜中的维生素流失的少，这样做出来的菜更有营养。

如何切肉 记住一句话即可：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。

大蒜怎么切？ 很多人认为剥大蒜切大蒜费时费力，其实掌握里方法还是很简单的。干大蒜买来在开水里一烫就可以很容易的剥去大蒜的皮，然后用刀背压扁大蒜，就可以非常容易的切成蒜粒或者蒜泥。

蒸菜是最能保持食物营养的做法 从营养角度讲，做菜最健康的方式是蒸，最不健康的方式是油炸。