红烧江团鱼的做法

江团鱼就是如下图所示的这种鱼，各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多。

把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片，如下图所示。（其实也可以一整条做，这个看自己），把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。

接下来，把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状。

接着，把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒（水不要太多，下图的水放多了）。

接下来，配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间，可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁。

最后，等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味，就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶，如下图所示。