操作方法
材料：去皮五花肉1小块，四季豆1盘量，干辣椒，花椒，蒜适量。
五花肉剁碎或切很小的丁，蒜切末，干辣椒切段备用。
关键一：用炒制代替油炸。 少许油，热锅热油快炒，直到四季豆变成通体翠绿然后盛出。
若锅中有底油（如果没有，就再加一点点），直接放入肉末滑熟盛出。
依旧是少量油，先放入蒜末，再放入花椒，干辣椒翻炒几下。
倒入之前炒过的四季豆，继续翻炒一小会儿，加入糖，生抽。
关键二：加水促进四季豆成熟。 加水的时间和多少是个重点。豆角表面开始起皱，这个时候才应该加水。 另外，加水的分量非常少，一次只加一小勺，顺锅边加。 让水分刚落入锅里就立即蒸发，运用蒸汽的热量，而不能让多余的水残留在锅底。 基本上加两次就足以让豆角熟透。 关键三：加水的过程，翻炒不能停顿。
关键四：先加盐，再放肉末。 肉末对盐分的吸附能力很强，常吃干煸四季豆的朋友一定会遇到这样的问题： 豆角味道刚好，但是肉已经很咸了，这会大大影响口感。 加过盐之后，再放入肉末翻炒几下就可以出锅了，这样肉的味道也会比较适中。 关键五：上面几步介绍时间虽然长，但用时很短，操作也很连贯，注意掌握火候，一气呵成。