操作方法
准备好所有原材料：鸭肉半边，番茄两颗，香葱一根，老姜适量。
鸭肉切小块，清洗干净，加入适量的料酒、酱油、花生油，腌制一会； 番茄清洗干净，切成小块，备用。
锅里放入一锅水，放入几片姜丝，烧开。 然后放入腌制好的鸭肉，再次把水煮开，然后再把鸭肉捞起来。 鸭肉一定要腌制后再烫，不要烫完了再腌制哦。 烫完再腌制，肉就变结实，味道很难腌进去的。
葱切碎，姜切片，备用。
热锅下油，放入姜片煸香，再放入番茄。
大火翻炒番茄，把番茄汁给炒出来，再倒入鸭肉，然后加少许老抽，增加鸭肉的色泽。
鸭肉和番茄翻炒均匀后，加入两勺白糖，再加入两勺老陈醋。 再次把这些酱料翻炒均匀。
加入少许清水，盖上锅盖，大火焖，中途翻炒一次。
大概焖10分钟左右，留一点汤汁，不要完全烧干，即可关火。
装盆，撒上葱花，即可享受美味的番茄鸭了。 番茄全部溶成番茄汁，所以鸭肉特别好吃。