宫保鸡丁最正宗的做法

大葱切段，姜蒜切丁备用。

干辣椒去籽，切成段，和花椒一起加少许水泡软。

鸡腿上段去皮去骨。用鸡腿肉比鸡胸肉更好吃。

在去骨鸡腿揉上以十字花刀的样子轻轻地剁一下让肉松弛。然后切丁。

鸡肉丁加准备好的姜蒜丁，再加少许料酒抓匀腌制30分钟。

花生去皮后热油炸。

生抽，香醋和白砂糖以2:1:2的比例调好，加入之前泡香料的水以及1-2茶匙淀粉搅。

起油锅，下大葱以及泡好的花椒和辣椒煸炒出香味10. 加入郫县豆瓣慢慢煸炒出红油。

腌制好的鸡丁快速翻炒1-2分钟。

倒入准备好的调味汁迅速翻炒至芡汁均匀挂在鸡肉上。

加入准备好的花生拌匀就可以出锅了。