操作方法
鱼洗净,两面划上几刀,均匀抹上适量盐,放上几片姜,滴少许料酒。腌上25分钟。
坐锅,先用姜片刷下锅底,防煎鱼时粘锅,放油烧热。
油3成热时,放姜片,葱白段,油温8成热时,下鱼煎,两面都煎到金黄色。
倒入生,老抽,加入适量清水。盖上焖煮十分钟左右。中间要适时把鱼翻面。
待里面熟了,汤也收得差不多,撒上葱粒,装盘即可。
鱼洗净,两面划上几刀,均匀抹上适量盐,放上几片姜,滴少许料酒。腌上25分钟。
坐锅,先用姜片刷下锅底,防煎鱼时粘锅,放油烧热。
油3成热时,放姜片,葱白段,油温8成热时,下鱼煎,两面都煎到金黄色。
倒入生,老抽,加入适量清水。盖上焖煮十分钟左右。中间要适时把鱼翻面。
待里面熟了,汤也收得差不多,撒上葱粒,装盘即可。
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