家常红烧彩虹雕

作者:追风筝的人 | 创建时间: 2023-05-09
彩虹雕刺少味鲜,老人小孩都爱吃。无论是清蒸还是红烧都行。本人喜欢红烧,更入味。...
家常红烧彩虹雕

操作方法

鱼洗净,两面划上几刀,均匀抹上适量盐,放上几片姜,滴少许料酒。腌上25分钟。

坐锅,先用姜片刷下锅底,防煎鱼时粘锅,放油烧热。

油3成热时,放姜片,葱白段,油温8成热时,下鱼煎,两面都煎到金黄色。

倒入生,老抽,加入适量清水。盖上焖煮十分钟左右。中间要适时把鱼翻面。

待里面熟了,汤也收得差不多,撒上葱粒,装盘即可。

温馨提示

用姜片在锅底刷几下,煎鱼时不会粘锅。
油烧热再下鱼煎,可以让鱼皮保持完整。
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