操作方法
姜葱炒生蚝 材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量。 做法： 1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。 2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。 3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。 4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。 5、放入生蚝，小心翻炒。 6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。 7、最后放入葱叶段即可熄火。 小贴士： 1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。 2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香。
蒜蓉粉丝蒸生蚝 材料：新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。 做法： 1、做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀，先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上，再淋点生油。 2、剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起，加适量生抽拌匀，然后均匀铺在生蚝上，每个生蚝上都铺一些，最后再淋一点生油在粉丝上。 3、把蒸锅里的水烧开以后，放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。
蛋煎生蚝 材料：生蚝200g、鸡蛋2个。 做法： 1、生蚝中放入盐、红薯粉。 2、用手给生蚝轻轻按摩三分钟。 3、鸡蛋打散，加入适量盐。 4、把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放。 5、把蛋液浇在8成熟的生蚝上。 6、小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟。