操作方法
浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。这样做的好处是熬起粥来节省时间。搅动时顺着一个方向转，这样熬出的粥比较酥、口感好。
开水下锅：真正的行家里手是用开水煮粥，因为如果用冷水煮粥，就会糊底，而开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
火候:先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30 分钟。
搅拌:在煮粥时，搅拌也是很讲究技巧的。开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20 分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10 分钟，到粥呈酥稠状出锅为止。
点油：粥改文火后约10 分钟时点入少许色拉油，您会发现这样煮出来的粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，有经验的人不会这样做。要做到，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块儿熬煮片刻，且绝不超过10 分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开来做。