嫩大蒜怎么腌制好吃

新鲜蒜头尽量挑选泥土少一些的，蒜柄长一些的，可以用紫皮或白皮的。一般都说紫皮比白皮的更抑菌。把最外面一层皮扒掉。

把根部脏的地方一块切掉，尽量不要把蒜头弄脏，不需要清洗的。把蒜柄剪掉。

再把其它几层皮扒掉，露出蒜瓣就好，如果喜欢留最后一层薄皮的话，也是可以留的，反正這个就像窗户纸，迟早都要捅破撕掉的。

把蒜头放入罐中。

把红糖、冰糖、盐、醋放入锅中煮开后关火，上面的浮沫要捞掉，完全放凉后，加入白酒搅拌均匀备用。

把放凉后的糖醋汁倒入罐中，盖上盖子密封好，半个月后就能吃了。

吃的时候开盖夹出来，筷子用干净的，不带水和油的筷子去夹，防止罐子里长白色的东西。