大白菜是横着切还是竖着切好

大白菜竖着切好，保存水分，减少营养价值流失 大白菜要成为佳肴 ，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。

竖着切，减少维生素损失 其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。

竖着切，保留更多粗纤维 大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

大白菜吃法多，凉拌腌制清炒都可以 大白菜既可炒食，素炒白菜帮、醋熘白菜心都是很营养的吃法。大白菜还可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等，是“全才蔬菜”。