先做好调料；四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
海蟹用牙刷刷干净，剥离外壳；
濑尿虾用清水洗干净，装篮；
海虾剥壳，留下虾仁，这样吃起来方便；
石斑鱼洗净内脏，在鱼身的两面打上一字刀；
本次郑老师选用清汤锅底，水沸放入海鲜，你也可以选用四川麻辣锅底，鲜汤锅底煮过海鲜鲜甜滑口，涮起来别有风味。
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