龙利鱼水煮鱼的家常做法

龙利鱼解冻洗净，沥净水分，再切成薄片。

鱼片加入适量的料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和淀粉抓匀，腌渍10分钟。

冬瓜去皮洗净切成片，小葱切成段，小米椒切成圈，姜切成片，大蒜拍碎。

锅中倒入适量的油，加入葱段、姜片、大蒜和小米椒煸出香味。

加入一小勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

倒入一汤碗的水大火烧开，再加入冬瓜片煮到冬瓜透明，冬瓜捞出来放在汤碗里垫底。

汤再次煮开，加入腌好的鱼片，用筷子迅速地划开，大火煮到鱼肉发白即可关火，汤和鱼片一起倒入汤碗里，再撒上些小葱花。如果喜欢吃麻辣，可以再放上些干红辣椒和花椒粒，淋上热油，麻辣味道更浓。