操作方法
首先要知道，在超市能买到的有果汁和果汁饮料两种产品。 但凡看到名称里有饮料两个字的，就不是纯的果汁。 果汁饮料是一部分果汁和水，通常果汁含量都不高，在10%-20%，大部分都会添加糖或甜味剂等添加剂来调整口味。国家标准有规定但凡果蔬汁饮料，需要标明果蔬汁含量，消费者可以通过产品包装标识明确看到这个产品到底含有多少的果蔬汁。在普通的常温货架上摆放的大部分都是果汁饮料系列，因为这类产品通常都是UHT灭菌，本身的pH又比较低，所以能在常温下达到比较长的保质期。如果一些产品的果蔬配方导致其自身的pH偏高，是允许适当的添加一些防腐剂来满足保质期需求的。
果汁饮料和果味饮料是两回事。 果汁饮料是含有果汁的，而果味饮料，并不含有果汁。所谓果味，是通过香精来呈现的。大不必看到香精就恐慌，现在的很多香精也是天然的，是从水果本身提取的。很多大品牌的饮料厂商在香精的选择上也越来越注重天然
纯果汁有两种：100%浓缩还原果汁、NFC果汁 100%浓缩还原果汁，是通过将浓缩果汁加水还原而来。通过配料表很好辨认，只有两种成分，就是水和某某浓缩汁，比如100%苹果果汁，就是水、浓缩苹果汁。如果是100%复合果汁，那么水果的成分就不止一种，这种的果汁口感会更丰富。 100%果汁通过UHT杀菌及无菌灌装，保质期通常在6个月以上，一般放在超市常温货架上。
NFC果汁的意思是not from concentrate，即非浓缩还原，是水果经过榨汁后通过巴氏瞬时杀菌，灌装，运输全程都在冷藏条件下，所以NFC果汁口感的新鲜度要远远好于浓缩还原的果汁，这类果汁的成本也更高，所以售价更贵些。 它们一般摆放在冷藏柜里，保质期都不长，通常在28-45天左右。