操作方法
新鲜百合两，去掉黑色的根，分成一小瓣一小瓣的，洗净，去掉黑点。 注意：新鲜百合是白色的、坏点少的、不干巴巴的； 如果颜色偏黄色或者有很多坏的地方，说明已经不怎么新鲜了。
胡萝卜1小棵，去掉表皮的黑层和根，洗净，切成颗粒状。
旱芹1棵，去掉叶子和根，洗净，切成颗粒状。
虾仁1袋，200克，剪开塑料袋子，放在冷水里解冻，去掉黑色泥肠。
铁锅烧热，放入食用油，加入生姜炸出姜味，倒入虾仁，用大火爆炒。
待虾仁炒出水分时，将虾仁盛出，备用；炒虾仁时会湛出一些虾汤，虾汤不要倒掉，继续留在锅里。炒好的虾仁油光光、亮晶晶的。
将胡萝卜、百合、旱芹倒进锅里，一块儿用大火混炒。
炒至半熟时放些盐，继续爆炒。待旱芹、胡萝卜、百合炒得八成熟时，倒入碗里的虾仁，继续爆炒。可再稍加点盐。
关火，出锅，一碗五色的百合炒胡萝卜芹菜虾仁便成功了；芹菜脆脆的、胡萝卜红红的、百合嫩嫩的、虾仁鲜鲜的，好看又好吃！