四川省式豌豆肥肠汤的做法

四川省式豌豆肥肠汤的做法： 主料： 猪肠300克 辅料： 豌豆（煮）150克 调料： 色拉油少许 食盐1/2茶匙 味精少许 姜1块 料酒2汤匙 小葱2根 白胡椒1/2茶匙 苏打粉1/3茶匙 提示做法; 1.干豌豆提前一天用温水泡发洗净备用，生姜切片，葱洗净后切成葱花 2.肥肠翻转出来，扯掉赃物与多余肥油，然后放入容器内，撒上1茶匙盐抓揉搓洗，然后用水冲洗干净，把冲洗干净的肥肠放入沸水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出，待肥肠放凉后，切成2厘米左右宽的小段 3.炒锅内倒入少许油烧热，然后放入姜片爆炒后倒入肥肠圈翻炒，并调入料酒、白胡椒粉 4.把炒过的肥肠圈倒入汤煲内，倒入沸水1.5升，大火煮开后倒入泡好的豌豆，大火煮沸后，撒入小苏打，盖上锅盖以中火煮2小时至豌豆软烂，最后调入盐及味精，食用前撒上葱花即可