剥皮鱼砂锅粥

鱼摊老板一定会把鱼皮剥掉、剪去鱼刺和内脏。

带回家后要清水冲洗，处理掉残留的内脏后用粗盐略略涂抹鱼的全身，这样熬煮的时候鱼肉不会轻易散掉。沥水待用。

用砂锅熬煮清粥。

大火把粥煮开，再小火慢慢熬煮。

猪肉洗净、剁碎。

冬菜（一种用于调味的腌菜）和芹菜剁碎，准备好葱花。

等米粒熟后，加入剁碎的猪肉，等粥再次煮开后再加入剥皮鱼、剁碎的冬菜和芹菜，加适量食用油，中火熬煮。

最后加入适量的鱼露、葱花即可。

这样做出来的剥皮鱼粥，米粒软糯，清淡又不失鱼肉的甜美，吃起来暖胃舒适。