菠萝咕噜肉

码底味；往猪肉里放少许盐、胡椒粉、绍酒抓匀。

然后放一枚蛋黄抓匀。

最后裹上干淀粉。

把裹好干淀粉的肉条逐一下入锅中用中高火炸制。

肉条炸制八成熟捞出再用八成热的油温复炸一遍。

往番茄酱中倒入适量清水澥开。

锅中留底油爆香蒜末倒入番茄酱炒匀。

再撒少许盐，然后倒入白米醋和柠檬汁炒匀。

用白糖调出酸甜口味。

把汁的水份收至六成后用少许水淀粉勾芡。

待汤汁粘稠冒泡后淋少许熟油，然后倒入炸好的肉条和菠萝块用旺火翻炒均匀（注；操作时炒汁和炸肉要同步进行）。

炒匀后撒少许熟芝麻和青红丝便可出锅码盘。

这是码盘后的成品图。