怎样做红烧兔子

一，先将兔子肉冲洗干净，沥干水分，切成2厘米左右的块，然后放入拍碎的老姜、大蒜、料酒和少量盐码味去腥约10分钟。

二，锅烧热放油烧至七成熟时，放入干辣椒、干花椒粒和码好的兔子肉下锅腩炒，炒至兔子肉呈金黄色下豆瓣上色炒香出油后，下大料、香叶再加入高汤焖煮兔子肉至微软。

三，莴笋爆皮后只要茎，切成滚刀，当兔子肉至微软时，倒入切好的莴笋，待莴笋断生后放入味精即可起锅。

四，起锅装盘后再撒上葱花即可。