怎样做蘑菇水饺馅子

第一，买来的蘑菇要洗洗，控水。 实际上买来的普通蘑菇卖家处理比较粗糙，有的还带着根部的皮子，要摘净，那些没收拾好的棉种皮是蘑菇生长的家，要去干净的。

第二，剁蘑菇馅。 蘑菇控控水，就要切蘑菇了，先横着切成长条，然后竖着切，切成丁。 刀工好的可以只切就很好了，刀工差的可以剁剁蘑菇。

第三，看到蘑菇成了碎丁，要攥出水分，其实蘑菇里含有不少的水分，要攥出来，才能做馅子，要不容易破皮了。 把攥好的蘑菇放入盆子里。

第四，调制肉馅。 按照自己平时的做法，肉馅放盐，放一点酱油，最好放甜面酱，做出来口感特别香。调制均匀。

第五，切葱末，还可以发点姜末。营养丰富。

第六，等肉馅煨半小时，就可以调馅子了，把肉馅放进蘑菇里，加入油，盐，和匀，就可以包水饺了。 自己可以先煨肉馅，后剁蘑菇。