操作方法
吃过东北菜的人， 一定都会对东北大骨头念念不忘。
隔了大老远就闻到的酱香， 充盈了整间屋子， 这时候筷子是不必了， 斯文端庄也是不用了， 戴上手套， 就来一场和酱骨头的约会吧！
经过长时间炖煮的棒骨， 肉质软糯，瘦而不柴。 尤其那棒骨中间的骨髓， 满满的骨胶原， 滋溜一口，就全都吸了出来。 进化了几万年爬到食物链顶端， 大概就是为了享受这一刻的味道吧。
食材 主料 大棒骨2个、姜10克 配料 大料2个、胡椒3克、干辣椒2个、桂皮1个、老抽10毫升、黄豆酱10克、冰糖10克、盐10克
酱大骨的做法 步骤1：将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。
步骤2：锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
步骤3：将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。
步骤4：1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
步骤5：按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
小编贴士 1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。 2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。