东北老式千子做法

作者:小胖吴 | 创建时间: 2023-07-13
东北熟食必须点的一道菜,特别喜欢吃,终于找到制作方法,自己做的吃着放心…...
东北老式千子做法

操作方法

三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥

葱切末,姜切末

碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀

在放入一个鸡蛋清,顺时针搅匀,这样搅的肉馅会更上劲儿

取一张干豆腐,平铺在案板上

将肉馅儿抹在干豆腐上,要涂抹均匀,后面留出一块封口用

从一端卷起来,卷到末尾处,用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上,卷好即可

锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里

盖盖,大火烧开,蒸15分

15分钟后,卷煎就好了,皮有些发皱,这是正常的

另起一口无油无水的干净锅,放上一块锡箔纸,在上面放入适量的白糖,再坐上帘子,放上蒸好的卷煎

盖好盖,大火烧至锅冒烟,关火

二三分后打开盖,翻面,继续熏另一面

熏好后的样子,放在案板上切段,放到盘子里即可

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