怎样做美味的香炸茄子？

将茄子洗净后去皮，切成大块，放入盘中备用，这里选用的茄子是比较粗的紫皮茄子，肉质比较厚，适合煎炸。

准备适量糯米粉，倒入盘中，糯米粉有比较好的粘黏性。

再按照同样的比例放入适量面粉，面粉和糯米粉的比例是1:1，这样炸出来的效果更好。

根据自己的口味，加入适量食盐和五香粉。

加入少许清水，慢慢搅动，让每一块茄子都均匀的沾上面糊，注意，清水的量，不要太多。

锅中放油，油热后将茄子下入锅中，小火慢煎，煎至金黄酥脆，就可以了。

将茄子捞出沥油，控油后放入盘中，趁热就可以吃了，刚炸出的茄子拿在手中可以当零食吃，喜欢辣的朋友，还可以撒一些辣椒粉，孜然粉。