猪棒骨最过瘾的吃法-酱大骨

作者：白雪 | 创建时间: 2023-05-31

说菜：说到东北菜,就不能说东北酱棒骨,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格，同时这也是东北的一道传统名菜。和一些红烧菜肴相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大...

将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。

锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。

将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。

1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。

最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可

没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。

焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。