常见的大闸蟹蘸汁怎么调

先按比例2:1准备好蒜跟姜，如果女生在特殊期，比例就要反过来，姜能综合螃蟹的寒性，不过即使如此，特殊期也不可以贪嘴多吃螃蟹。

接着，把蒜跟姜去皮拍扁剁细碎。

装入碗中后加入生抽，黄酒（比例大概是5:1），然后洒入少许白糖。

热锅，下花生油烧热，以便去除花生油的生味，让花生油更香醇。

最后，把热热的花生油浇进碗里，螃蟹的蘸汁就完成了。

其实还有一种做法，用一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜，又不败大闸蟹的鲜味，可以试试。大闸蟹性寒，姜丝可多放点，多煮一会儿，水也稍多加一点，火侯控制很重要。

另外，凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下也可以直接拿来当蘸料，又清爽，口味又不重。