操作方法
用料 番茄两个（大个可只要一个） 鸡蛋两枚 面团 一个 胡萝卜（有土豆及其他青菜也可） 香菇少量 葱姜蒜 少许 生抽 老抽 醋 蚝油 盐 白胡椒粉 销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法 1.鸡蛋打散备用 2.番茄去皮切块，香菇切片，胡萝卜切丝 3.葱姜蒜切末 4.取一块面团，撒少许干粉防粘 5.用擀面杖擀成一张大薄片 6.用菜刀将面片划成菱形片，撒少许面粉防粘备用 7.锅中倒少许油，爆香葱姜蒜末 8.加入胡萝卜滑炒 9.加入香菇片翻炒至香菇变软变薄 10.加入番茄块大火翻炒 11.加入一汤匙半生抽、一汤匙醋和半汤匙老抽，继续翻炒 12.将番茄炒化出较多汤汁 13.加入一大碗水（一人份，人多则水加量） 14.大火将番茄汤煮沸 15.转小火继续煮几分钟，让番茄和香菇的味道充分融到汤里后下入面片 16.搅拌一下防止粘连，滴入半汤匙蚝油、半汤匙白胡椒粉和适量的盐调味，直到面片成熟浮起 17.均匀的淋入打散的蛋液就可熄火 18.余温可让蛋花成熟，喜酸的此时可再加一汤匙醋，撒少许葱花点香油即可食用