如何炒螺蛳（螺丝）

买回的螺丝暂养一天，用的流动水反复冲洗干净，沥干备用。

葱切条，大蒜拍碎，姜切片，放黄酒，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片与螺丝充分抓匀放冰箱保鲜层腌三小时以上。

另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟鲜红辣椒。炒香！

放螺丝翻炒10到15分钟，使螺壳表面出现亮泽。大火洒料酒。依次放盐、糖、老抽、孜然、茴香。继续翻炒。

加水没过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干

起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会起锅装盘。