如何自制潮汕橄榄菜

作者：朋克周 | 创建时间: 2023-04-15

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，不仅海内外的潮汕人喜欢，很多外地人吃后也都赞不绝口。下面就教大家去自制潮汕橄榄菜...

先将青橄榄洗干净

把橄榄用开水煮30分钟，晾凉后去核并切细备用

将梅菜的头部去掉，洗干净，再把梅菜的梗和叶子分开，切成约2厘米的小段。因为叶比较易熟，所以分开煮

将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮，加水没过材料就可以了，压开后15—20分钟关火。冷却后倒掉水备用

把梅菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火。冷却后倒掉水备用

把锅烧热后放花生油，待油热后放下橄榄跟梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下梅菜叶。

加入梅菜叶后，再继续慢火煮，要时不时地翻炒，以免粘锅了。大概煮40分钟，加入少许鸡精，最后大火不停翻炒后就熄火。

放凉后，装到密封罐即可

密封后，橄榄菜好放在冰箱保鲜，这样不易变质。