炒肉嫩的方法（不加淀粉）

肉买来之后清洗干净，切的时候要注意，不要切的太厚太宽，筷子粗细的肉条更好吃。

肉切好之后，加上一些料酒、生抽、一点点白醋抓一下，这样炒出来的肉特别的嫩滑。

锅里倒油烧热，直接把肉放进去翻炒，要不停的翻炒，不要让肉粘到锅底上面，那样炒出来的肉不好吃。等到肉变颜色之后，加上一点生抽和葱姜蒜。

往里面加上一些切好的青红椒丝一同翻炒，变软装盘。这样炒出来的肉非常的嫩滑，可以加上其他的青菜这样炒，肉照样都非常的嫩。