米豆腐的做法

大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；

菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；

10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；

浸泡好的大米，滤干水分，（泡发后约255g）

加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆；

磨好的米浆倒入锅中

加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀

开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态

将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却

完全冷却后，就可以用刀切成小块；

一次吃不完可以加入浸泡，冰箱冷藏保存。