2017年整理重庆一份必吃的美食清单

在重庆，大街小巷都能见到各种面庄。小面一般做作为重庆人的早餐，但它的制作过程却不是名字那么简单，面条劲道，麻辣十足，价格实惠。

抄手，有的地方也成为包面。虽然很多人以为就是馄饨或云吞，但其实它们是有区别的。红油抄手最具川渝特色，麻麻辣辣，让人欲罢不能。

走在八一路好吃街，随处可见有人坐在路边吃酸辣粉。酸辣粉爽滑劲道，很有嚼劲，汤汁酸辣鲜美。一个字：爽！

重庆火锅已经名噪全国，已成为外地游客必吃的美食之一。火红沸腾的汤旁放着十几种菜品：毛肚、老肉片、鸭肠……，油碟里混着香油、蒜泥等等。只需要等食物煮好就可以下筷，热火朝天地吃着火锅聊着家常，是重庆人的日常生活之一。

去的是九街店，新式串串，环境干净，装修就是工厂风，有软座，矮凳子座，高凳子座肉的话，以牛肉为主，薄荷牛肉、香菜～、泡椒～（好像是这个名字）、葱白～、黑胡椒～、牛板筋……我觉得都还可以，牛肉也是比较新鲜，但是那个黑胡椒有点搞不懂，是不是冻狠了，反正黏在一起的，煮了以后也没分开，分签签就把肉分落下去了，个人最喜欢薄荷的，薄荷味不重，吃起来淡淡的，还是比较清爽的。然后还有鸭舌郡把郡花，郡把郡花沾干油碟是很巴适的，吃不得辣的还是稳到点整素菜就是那些菜了，我个人爱吃的是鲜豆皮南瓜海带，然后占满满的醋，酸得很爽，店头还有苕粉，按碗碗算。

辣子鸡虽然看起来红彤彤的一盘全是辣椒，但却诱人食欲。其中的鸡肉块吃起来却酥香爽脆，辣中带麻，鲜嫩化渣。

泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃：泉水鸡，鸡血旺汤，炒鸡杂。

烤鱼最出名的是万州烤鱼和巫山烤鱼。经过木炭烤制出来的鱼外焦里嫩，酥香可口，炒制的配菜口味浓厚，既掩盖了鱼腥又提升了口感。

麻花是磁器口的品牌小吃。假如你来重庆不去磁器口带一包麻花走，也就算你白来了。而且磁器口的麻花集合了香、脆的特点，是吃货们在重庆的必吃小吃。

出名的鸡杂当属黔江鸡杂，是一道为数不多被冠以地理标识的美食。但在沙坪坝磁器口也有很多卖鸡杂的。黔江鸡杂色鲜味美，口味酸辣鲜美，醇香可口。

毛血旺是重庆的有名美食之一，也是磁器口的三绝之一。血旺配上火腿、毛肚和其他配菜，麻辣鲜香，汤汁红亮，味道醇厚而回味无穷。

一碗豆花，一碗米饭，加上一小碟蘸料，再配上一碗豆花水，一顿简单而又便捷的中式快餐就此完成。 豆花比豆腐脑老，但比豆腐鲜嫩，入口绵实，带着淡淡的豆香。

水煮鱼起源于重庆渝北地区。鱼被做好后肉质口感滑嫩，油而不腻。当中的佐料不仅去处了鱼腥味，还保持了鱼肉本有的鲜嫩。