操作方法
材料准备好，称好备用；
将鸡蛋装到无水无油的打蛋盆内，将糖全部倒入鸡蛋中；
用锅装点水，开小火，将打蛋盆放到水中进行水浴；
边加热边搅拌（保证受热均匀），直到鸡蛋糖液温度达到40度左右，端离热水浴；
开启电动打蛋器3档搅打，直到鸡蛋糖液体积不再膨胀，色泽装白，变成瞅瞅的状态；
温馨提示
注意打蛋的技巧，保证多打入空气
用此方法制作蛋糕天然无添加，营养健康美味
烘焙基础篇之全蛋打发法
作者：分开不是尽头 | 创建时间: 2023-07-24
全蛋打发法是制作海绵蛋糕，慕斯蛋糕等的基础，关系到成品的成败！主要是靠糖的打发，不要试图减少糖的含量。用此法做出来的蛋糕弹性较大，口感较甜，听说甜食能让人心情愉快哦。...
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