家常肉末茄子做法

茄子切成条状，洗净沥干水分待用。 切好适量姜蒜备用，最好多备点蒜。

适量瘦肉切成肉末，加少许盐和姜腌制15分钟左右，这样肉末容易入味，而且姜能去掉腥味。

开火放油烧热，加适量蒜，把茄子倒入锅中翻炒一会，待茄子炒到八分熟即可，用盘子盛出备用。

锅内放适量油烧热，加入适量姜蒜和豆瓣酱，把豆瓣爆香，再加入准备好的肉末翻炒。

炒到肉末变色时，加入先前盛出的茄子，适量盐，一起翻炒均匀。

翻炒均匀后，盖上锅盖焖一分钟，开锅盛盘即可。 味道还不错，喜欢的朋友可以试试。