步骤/方法
青鱼、猪肥膘、荠菜、馒头、葱、姜、盐、料酒、鸡精、香油、蛋清
青鱼宰杀制净，取净鱼肉；馒头切小粒；荠菜择洗干净；葱姜拍松用清水浸泡
鱼肉、猪肥膘、荠菜剁成茸，加蛋清、葱姜水、盐、料酒顺着一个方向搅打上劲，加鸡精、香油拌匀成荠菜鱼茸。
荠菜鱼茸挤成大丸子（大小可以自己定），表面沾匀馒头粒
下温油中炸微黄色
好了，沾椒盐食用风味更佳
怎样做荠菜鱼圆？
作者：wendy | 创建时间: 2023-04-19
安徽合肥地区传统风味菜肴中有“三圆”，一是“荠菜圆子”；二是“荸荠圆子”；三是“欢头圆子”。其中“荠菜圆子”的老式作法，是用六成瘦四成肥的猪肉剁茸包裹荠菜馅心，外粘炒米粉，下油锅炸制而成。其色泽灰暗，县口感粗而发沙。本人通过多年的工作实践，...
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