操作方法
1 先把粉丝放到水里煮一段时间，直到粉丝煮熟了为止，软硬度的话要看个人口味，有些人喜欢吃硬一点的，就不要煮太软，不过我觉得还是软一点好吃些。 2 粉丝煮好后从水里捞出来沥干水分放到有网的筛子里备用，水不可能一次性沥干，要慢慢地等它自己流出来。 3 在等粉丝沥干的时候可以把胡萝卜洗干净切成丝状，要匀称一点。再把菠菜洗干净，放到煮过粉丝的沸水里焯一下，沥干水后将菠菜切成段。刚才开水里捞出来会很烫，可以用冷水冲一下再切，要是等着它自己变凉的话菠菜也变软变暗，影响菜的美观。 4 将粉丝和胡萝卜丝以及菠菜放到同一个碗里，加上准备好的调料，用筷子把调料拌匀。碗要准备个大点的，以防拌的时候碗太小不好操作。 5 最后，再加上一勺麻辣花生，一碗美味的凉拌菠菜粉丝就做好了。 .美食背后的故事 这是一道非常简单的美食小吃，凉拌菜始终是夏日里大家的最爱，清新爽口、又能填饱肚子，是晚餐里很好的选择。 小贴士 •1、注意粉丝的软硬度 •2、粉丝沥干要放在有网孔的筛子里 •3、菠菜从沸水中捞出来切段时除了上面讲的用凉水冲外，其实还有一个简单的办法——手不要碰菠菜就可以了，焯过的菜体积已经变得很小了，在砧板上占用的空间也比较小。 •4、用来拌的碗要大点