怎样在家做辣烧兔肉

作者：wendy | 创建时间: 2023-06-30

兔肉素有“美容肉、保健肉”之称。它具有四高四低的特点：高蛋白（每百克兔肉中含蛋白质21.5克）、高卵磷脂、高赖氨酸、高消化率，低脂肪（每百克仅含脂肪0.4克）、低胆固醇、低尿酸、低热量。由此可见，常吃兔肉，可强身健体，但是却不会长胖的哦！...

兔肉洗净斩成大小相等的块,放入沸水中焯烫至变色后捞出沥干; 郫县豆瓣酱剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切花;八角、桂皮、草果、干辣椒洗净；

热锅放油,下入八角、桂皮、草果，小火将其爆出香味后放入兔肉，转大火将兔肉表面的水分炒干后放入少许料酒，炒匀；

放入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、盐、少许白糖，炒匀；

加入适量的热水(要完全没过兔肉),大火将其烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火煮约10分钟;

揭开锅盖,转大火将锅内的汤汁收浓一些;

放入生抽与葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

1.郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精中含有盐分,所以需酌量放盐;

2.兔肉性偏寒,如常吃最好配伍生姜食用.