教你如何制作牛肉干

将鲜牛肉切成小块，除去油和筋络，用凉水把血水漂干净。

然后下锅煮一个半小时，烧煮时要注意上下铲动。

肉起锅后放筛子上凉透，待肉块坚实后切成0.8厘米长的方块。

将配料放入煮牛肉的原汁汤中煮开，再把切好的牛肉块放到锅中同煮，煮时盖上锅盖，四周用白布围紧防止漏气。 用慢火煮小时，开锅铲动一下再煮。

约一个半小时出锅，放筛子上凉透，再转到铁筛上，将铁筛置于烘炉上，在45～50℃下烘烤三个半小时至干，就成了牛肉干。