操作方法
把刚摘的嫩南瓜，让入洗菜盆洗净就可以了，要是南瓜老就得去皮，我今天选用嫩南瓜只要洗净就可以待用。
先去掉两头，把南瓜从中间切开一分为二，然后用小勺挖掉南瓜里面的籽和瓤，找个大点的容器，用插丝的擦子把切好的南瓜擦成丝待用。
取一小绺韭菜，用清水洗干净控水，切好待用。韭菜洗后最好放清水里面泡一会，这样做主要怕韭菜上有农药残留，泡后再冲洗干净切碎就好。
把适量葱去皮，用清水洗净先切段，然后剁成葱末，这里用的葱可多可少，主要根据自己的口味加减葱量。
把擦好的南瓜丝放入容器，加入切好的葱末，加入适量盐，再加上适量五香粉，用筷子搅拌均匀待用。
加入适量面粉调匀，不吃韭菜的直接加面粉调匀就可以了，喜欢韭菜味的，调匀后再放入韭菜搅拌均匀待用。
煎锅放适量油，开火把锅烧热，然后放入调好的南瓜丝糊，我不喜欢吃面多的，所以直接拌的南瓜丝，因为没加水煎的时候形状就随心所欲了，我这煎锅大一次可以放三个，放入南瓜糊后小火慢煎，等南瓜糊稍微凝固后，翻个用铲子压平继续煎。
如图所示，煎好一面再煎另一面，直至两面煎出金黄色，而且看上去南瓜丝已经松软熟透为止。
煎好南瓜饼后，关火出锅，这样我们超好吃的煎嫩南瓜饼就做好了，松软可口特别好吃，把煎好的嫩南瓜饼上桌开吃。