方法/步骤1
将三种鱼收拾干净，分别改一字刀。
炒锅滑透，加入豆油、猪油烧热，下入主料炒香。
将三种鱼下入锅中煎香。
烹入酱油、白酒，添入鲜汤，调入辅料，大火烧开。
盖上锅盖，采用中小火加热约12分钟。
将铁板放火上烧热。
将铁板放上洋葱丝、香芹段，倒入焖好的三种鱼。
将锅中加入底油烧热，下入麻椒、川椒节炸香，浇在鱼身上，点缀香菜即成。
方法/步骤2
原料必须选用新鲜活鱼，如果为了降低成本，采用死鱼代替，则会使菜肴成品大打折扣。
三种鱼不要进行油炸处理，只需入锅稍煎一下，即可去腥增香。重点突出体现菜品原汁原味原生态的现代健康烹调理念，最大限度的保证原料的鲜嫩度及营养成分。
添加的汤汁及调味品必须准确，一次到位，不宜中途添汤调味。
鱼入锅加汤调味烧开后，必须加盖焖制，而且中途不要打开，这样可以减少原料香气的挥发，促使汤汁醇厚，鱼肉入味更加香浓，还可以加快菜肴的烹调时间。
油炸麻椒、川椒要掌握好油温，这是在原有基础上的一处改进升华，可谓锦上添花，并在传菜过程中，及在餐桌上飘散出浓烈的诱人香气。